核桃面包
核桃面包的做法说明
以前用米饭和核桃做过吐司面包，感觉味道很不错，很有弹性。今天就用米饭和核桃做了款天然酵母欧包，米饭和核桃超多，感觉有点像黑麦面包很紧的组织，在做之前我就很期待烘烤出炉的面包是什么味道。和我预想的还是有那么点差距，不过还好，味道还很不错。表皮很脆，内部很有弹性，吃起来还可以吃到米饭香甜的味道。
核桃面包的做法与步骤
- 第1步.
将红糖和水搅拌均匀，倒入杂粮粉面粉
- 第2步.
将面团揉成团，加入盐和天然酵母一起搅拌表面光滑有弹性
- 第3步.
加入米饭和核桃一起搅拌均匀
- 第4步.
以温度30℃发酵120分钟，翻面再发酵60分钟左右
- 第5步.
发酵至原体积的1.5倍左右
- 第6步.
将面团分割成700克一个，松弛20分钟
- 第7步.
将面团卷成圆柱形，放入洒入低筋面粉的藤碗种
- 第8步.
以温度30℃发酵60分钟左右，发酵至原体积的1倍大左右
- 第9步.
将面团倒入烤盘，表面划上网状刀口
- 第10步.
以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤35分钟左右
