老式面包
老式面包的做法与步骤
- 第1步.
将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀
- 第2步.
回落，内部呈蜂窝状
- 第3步.
将发好的酵头与主面团中的所有原料(除黄油以外)放在一起揉至面筋扩展，表面光滑
- 第4步.
加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大
- 第5步.
将面团取出，平均分割成130克每份
- 第6步.
立即将面团搓成条状
- 第7步.
然后搓到约1米长
- 第8步.
将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓几圈
- 第9步.
将相接的部分塞进圆圈里，放到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵
- 第10步.
最后发酵至烤盘满满
- 第11步.
送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，25分钟左右
- 第12步.
出炉后，立即在面包表面刷一层融化的黄油
