紫薯发糕
紫薯发糕的做法与步骤
- 第1步.
紫薯去皮切块
- 第2步.
隔水蒸
- 第3步.
紫薯蒸到一半的时候。一点点温水加酵母，拌匀，静置一会儿
- 第4步.
蒸好的紫薯取出
- 第5步.
捣成泥，凉一会儿（取190克紫薯泥）
- 第6步.
取220ml牛奶
- 第7步.
紫薯泥入料理机
- 第8步.
倒入牛奶
- 第9步.
放糖粉
- 第10步.
倒入酵母水
- 第11步.
打匀得紫薯浆
- 第12步.
倒出紫薯浆
- 第13步.
筛入面粉
- 第14步.
多拌一会儿哈。拌匀。面团很沾的
- 第15步.
模具垫上油纸
- 第16步.
把面糊糊刮到盒子里，不是特别好弄哈。最后手粘点水，表面尽量抹平点
- 第17步.
盖上油纸。发酵（天热了发酵就很快了）
- 第18步.
发到一倍大
- 第19步.
锅中放足够清水。冷水上锅，大火蒸20分钟左右即可
- 第20步.
蒸好的发糕
- 第21步.
取出
- 第22步.
剥去油纸。就可以吃啦
小贴士
1、清水或者牛奶量根据面粉吸水量啥的稍稍可以调节下
2、紫薯泥的量不能太多。太多了口感Q度不好
3、紫薯泥稍稍凉下再入料理机。不过我用的冷牛奶。基本上倒入牛奶紫薯泥就不热了，温度太高加酵母进去影响发酵哈
4、紫薯面糊糊很黏的。我有强迫症。每次都还蛮痛苦的粉起来。最后可以手沾上清水抹匀表面
5、如果不是特别特别喜欢吃。。一次不要做太多了。。一次做一顿的量就刚刚好。
