水煎包

水煎包的做法说明

水煎包包法和包子没有什么区别，只是在成熟的方式上采用的是平底锅煎制的方法，为了让其內馅成熟皮子柔软，需要用清水制造蒸汽，所以称之为水煎，和锅烙不同的是水煎包是发面的，底部焦黄香脆外皮暄软，更容易消化~~

第1步.
将韭菜择洗干净，切成末，猪肉剁成末
第2步.
将肉末放入盆中，放入酱油、料酒、花椒粉拌匀，然后放入2大勺清水，朝着一个方向将肉馅搅打上劲
第3步.
将韭菜末和洗干净的虾皮放入
第4步.
再放入盐和食用油，还是顺着搅动肉馅的方向搅匀，猪肉韭菜馅就做好了
第5步.
将面粉和酵母清水放到一起和成光滑的面团后发酵至2倍大取出
第6步.
将发酵好的面团搓成长条后切成小剂子
第7步.
擀成圆皮包上猪肉韭菜馅
第8步.
转圈捏成圆包子
第9步.
将包子都包好后盖上饧发20分钟包子胖一些（根据温度调整时间）。然后平底锅放上食用油，将包子（包子之间要有一定的间隙，因为包子还会长大一些）摆在锅里
10.
小火将包子底部煎上色
第11步.
然后趁着热锅，将清水顺着包子间的缝隙倒入到包子的1/4处，马上盖上盖子
第12步.
还是小火，直到锅中的水分完全蒸发（期间不要打开锅盖，以免蒸汽散掉，锅里的包子不熟不暄软），锅里发出吱吱的声音（大约5~10分钟,和包子的大小、馅的荤素有关）
第13步.
然后关火，再焖2分钟就可以打开锅盖撒上芝麻和葱花（可以省略）铲出来了