家常春饼
家常春饼的做法与步骤
- 第1步.
普通面粉
- 第2步.
加烫水和面。烫水（开水放1、2分钟即为烫水）慢慢加入面粉中，不要一下子倒进去，边倒边用筷子搅拌
- 第3步.
先搅拌成“棉絮状
- 第4步.
再揉到一起，面团揉好后盖上盖子或湿布醒面一个多小时，中间再揉几次
- 第5步.
醒好的面在案板上揉成圆形的面团
- 第6步.
搓成长条状，用刀切成大小适中的剂子，把每个剂子按扁
- 第7步.
取两个剂子分别抹油
- 第8步.
两个剂子摞在一起。（这样一次烙出来是两张饼，非常薄）
- 第9步.
用擀面杖均匀擀开
- 第10步.
擀的越薄越好
- 第11步.
锅子在火上烧热，可以不放油，直接将擀好的薄饼胚摊入
- 第12步.
中小火，很快就可以看到饼胚中间鼓起一个大包
- 第13步.
一鼓大包就可以翻面了，烙至表面稍微有几点焦黄就好了，全部过程也就两三分钟
- 第14步.
第一张饼进锅后，开始擀第二张饼，擀到一半的时间时就去翻正烙的那张饼，这时饼差不多就串气起鼓了。再接着擀完第二张饼时。第一张就可以出锅了，依次类推直到烙完所有的饼
小贴士
1、烙好的饼最好放在有盖的容器中或者用湿笼布覆盖，吃的时候保管软和。
2、还可以在蒸锅里放点儿热水，把烙好的饼放在蒸屉上，下面有丝丝的热气和水汽，吃时饼还会温温软软、热热乎乎的。
