红枣发糕
红枣发糕的食材和调料
| 预拌发糕粉 | 300克 |
| 大枣 | 适量 |
| 酵母 | 5克 |
红枣发糕的做法与步骤
- 第1步.
预拌发糕粉300克、酵母5克、大枣适量
- 第2步.
大枣去核取枣肉放到料理杯里加少许水
- 第3步.
打成枣泥
- 第4步.
5克酵母用温水化开
- 第5步.
将枣泥和酵母水混合，加入清水，调成320克的枣泥水与预拌发糕粉搅拌均匀成流动性面糊
- 第6步.
静置发酵3小时，比原来面糊体积大两倍
- 第7步.
冰糖50克打成糖粉
- 第8步.
打好的糖粉倒入发酵好的面糊中搅拌均匀
- 第9步.
模具抹上少许油
- 第10步.
将搅拌好的面粉倒入模具中
- 第11步.
再次静置发酵至两倍大
- 第12步.
入锅，大火烧开锅后转中火蒸20分钟关火即可
小贴士
发酵时间根据室温决定，可长可短。模具也可以自己随意，我后来倒入硅胶模具里，也挺好的。蒸的过种中不要开锅盖，防止突然遇到凉气影响发糕发起来。二次发酵要倒入模具中完成，发酵完后不要再次搅拌了，直接入锅内蒸。
