芒果班戟
芒果班戟的做法与步骤
- 第1步.
芒果去皮
- 第2步.
芒果切长条
- 第3步.
取15克黄油隔水融化
- 第4步.
一个全蛋+一个蛋黄
- 第5步.
放20克糖粉
- 第6步.
打散蛋液，融化糖粉也
- 第7步.
放牛奶。我放了200ml
- 第8步.
搅拌均匀得到牛奶鸡蛋液
- 第9步.
面粉过筛入牛奶鸡蛋液
- 第10步.
搅拌成均匀的面糊糊
- 第11步.
放入融化的黄油
- 第12步.
拌匀
- 第13步.
搅拌均匀的面糊糊
- 第14步.
稠度
- 第15步.
面糊糊过筛。因为搅拌的话不一定能搅拌的完全均匀
- 第16步.
过筛的均匀细腻的面糊糊
- 第17步.
有条件最好盖上保鲜膜
- 第18步.
入冰箱冷藏15分钟
- 第19步.
淡奶油250ml
- 第20步.
加35克糖粉
- 第21步.
奶油打发好。奶油打发到痕迹不会消失就差不多了
- 第22步.
取出面糊糊
- 第23步.
面糊糊很细腻哈
- 第24步.
不粘锅先不开火。不用刷油。取面糊糊直接入锅。锅不要太小。我感觉24CM至少吧。不然大小不够。不太好包。一张皮我用了3勺子的面糊糊
- 第25步.
用手举着锅子晃开面糊糊，摊开
- 第26步.
开火。小火哈。面糊糊成型，可以轻松揭开即可。不用翻面煎的。（我会稍稍多煎3-5秒。稍稍点点焦的花纹。你可以早点取出。不要太过了就行。问题不大哈）
- 第27步.
做好的班戟皮，可以用保鲜膜隔开一层层的放好
- 第28步.
薄厚正好哈，太厚包的时候不好包
- 第29步.
打发好的奶油
- 第30步.
取一张班戟皮。注意在锅里煎的时候，贴着锅的那一面朝上。因为这一面颜色不太能完全均匀。我们包的时候是要包到里面
- 第31步.
取适量奶油
- 第32步.
放芒果条
- 第33步.
再放少许奶油
- 第34步.
两面对折
- 第35步.
另外两面叠起来就行了
- 第36步.
倒扣放。好啦
小贴士
1、面粉低粉高粉问题不大。我用的低粉。取了100克。实际应该90克左右。
2、鸡蛋一个全蛋一个蛋黄。
3、面糊糊调好后最好过一遍筛。细腻的面糊糊做出来的皮很赞哈
4、不粘锅不开火放面糊糊。摊开了再开火。做第二个时候可以用干净的湿毛巾降温下再继续重复动作
5、煎的时候要用小火，面糊糊成型可以很容易揭开就可以了。嫩而Q
6、皮不能太小哈。太小不好包。。
7、包的时候注意奶油不要放太多啊。适量就好。不然不好包。小东西大诱惑。【保证一看就会 <wbr> <wbr>多图详解经典芒果班戟做法】。
