避风塘炒蟹
避风塘炒蟹的做法与步骤
- 第1步.
蒜瓣剥好剁成蒜蓉、葱白葱绿分开切成葱花、姜切末
- 第2步.
豆豉，干辣椒剁碎
- 第3步.
蒜蓉，姜末，葱白，豆豉一起放到碗里，加适量油，提前泡一会儿
- 第4步.
处理螃蟹，另外一个螃蟹对半剁开就行了
- 第5步.
剁好的螃蟹，放一点点白酒
- 第6步.
可以放少许盐
- 第7步.
腌制一会儿
- 第8步.
腌制好的螃蟹。沾上生粉
- 第9步.
全部沾上生粉，注意抖去表面多余生粉哈
- 第10步.
分批入锅炸熟，炸脆即可
- 第11步.
炸好的螃蟹
- 第12步.
提前浸泡的蒜蓉豆豉啊等连油一起倒入锅中
- 第13步.
放干辣椒
- 第14步.
放一勺子炸螃蟹的油
- 第15步.
小火转大火。蒜蓉略炸一会儿
- 第16步.
倒入面包糠
- 第17步.
一起拌炒到蒜蓉变黄，面包糠变金黄
- 第18步.
转小火，下炸好的螃蟹
- 第19步.
放一点点生抽
- 第20步.
放少许料酒
- 第21步.
适量盐
- 第22步.
白糖一点点
- 第23步.
转大火拌炒入味即可。炒的时候尽量不要用铲子啥的。基本上可以掂几下锅子即可，螃蟹壳比较硬，如果去翻炒的话容易划伤锅子
- 第24步.
撒葱花
- 第25步.
出锅
小贴士
1、螃蟹不要剁的太小块哈
2、蒜蓉的量稍稍可以多一些，跟豆豉啥的提前用油浸泡下
3、炒蒜蓉跟面包糠的时候注意不要炒焦了哈
4、放螃蟹炒的时候生抽一点点就好，增鲜味主要是，多了颜色不好看
