炒木须肉
炒木须肉的做法说明
木须肉是北方家常名菜，在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜、黄瓜为主料，炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间，其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口。木须肉这个菜名大家都很熟悉，可“木须”这俩字的由来不见得每个人都知晓。
炒木须肉的做法与步骤
- 第1步.
猪肉切丝
- 第2步.
用调味料A拌匀，腌制约10分钟，下锅前加入1大匙油拌匀
- 第3步.
竹笋、水发木耳（掰成小朵）沸水中焯熟
- 第4步.
过冷水备用
- 第5步.
黄瓜切片
- 第6步.
竹笋切丝
- 第7步.
蛋加入1/4茶匙盐打散后，用少许油炒熟，盛出
- 第8步.
烧热2大匙油后，放入肉丝，炒至肉丝变色后盛出
- 第9步.
另烧热少许油，先爆香葱花，再放入笋丝、木耳和少许水炒匀
- 第10步.
加入调味料B
- 第11步.
再加入黄瓜片炒至断生
- 第12步.
最后加入肉丝
- 第13步.
加入蛋，翻炒均匀即可
小贴士
1、炒菜要好吃——锅气很重要！炒菜时沿着锅边淋一点水，可使锅中产生水气、锅气，带着水气，容易使各种食材和调味料滋润、融合，使食材产生香气而变得更好吃。
2、这道炒木须肉除了配饭吃，还可配上薄饼卷着吃。
