凤梨酥
凤梨酥的做法与步骤
- 第1步.
菠萝果肉泡盐水二十分钟，用料理机打成果泥
- 第2步.
用纱布分别拧紧过滤掉汁水，保留冬瓜和菠萝的果肉（足足挤出两大盆汁水）
- 第3步.
将挤去汁水的冬瓜果肉和菠萝果肉，加入白糖，放入锅中翻炒
- 第4步.
加入麦芽糖，不断翻炒
- 第5步.
加入柠檬汁，继续翻炒
- 第6步.
二十分钟左右，炒至浓稠的馅料即可，摊平放凉备用
- 第7步.
黄油切块后软化，隔温水加入糖粉打发
- 第8步.
再分两次加入鸡蛋液，继续打发至黄油变白
- 第9步.
加入低粉和奶粉，揉成面团，入冰箱冷藏15分钟左右
- 第10步.
根据模具的大小，皮:馅＝2:3，我的模具是50克，皮用20克，馅料包30克。把面团称重后，平均分成20克的小面团待用
- 第11步.
取一份面皮擀圆，包入馅料
- 第12步.
将面团放入模具中，按压填满模具
- 第13步.
其它同此操作
- 第14步.
预热烤箱175度上下火，中层，30分钟左右，表面上色即可
