老式面包
老式面包的食材和调料
| 金像面包粉 | 140克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 细砂糖 | 16克 |
| 即发干酵母 | 4克 |
| 水 | 160克 |
| 金像面包粉 | 140克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 细砂糖 | 64克 |
| 盐 | 1小匙 |
| 奶粉 | 16克 |
| 蛋 | 60克 |
| 水 | 36克 |
| 黄油 | 48克 |
| 融化黄油 | （表面刷黄油时我添加了些砂糖） |
老式面包的做法与步骤
- 第1步.
将酵头中的原料混匀，酵头的材料很稀，混合均匀就好了，不需要再去揉
- 第2步.
室温两到三个小时，发至三倍大后中间塌陷，面团中布满孔洞，酵头制作完成
- 第3步.
加入主面团除黄油外的材料揉至扩展，加入黄油揉至完全阶段，做基础发酵至两倍大
- 第4步.
发好的面团等份，不需要滚圆松驰，直接取一份搓成长条，对折拧起
- 第5步.
将两头套起，右手的尾部塞进左手的环里
- 第6步.
烤盘涂油，摆入整形好的面包坯，最后发酵至两倍大，180度中层烤30分钟，出炉刷黄油
