新疆烤馕
新疆烤馕的做法与步骤
- 第1步.
将除植物油以外所有材料倒入面包机中
- 第2步.
选择和面程序开始搅打面团
- 第3步.
一个和面程序结束（30分钟），面团已经搅打得比较光滑
- 第4步.
取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了
- 第5步.
将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵（28-30度）
- 第6步.
待面团发酵至两倍大时停止发酵
- 第7步.
将面团取出排气，分割成三等份（约220克一份），逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟
- 第8步.
9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，象做披萨饼皮一样，边缘推厚
- 第9步.
用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹
- 第10步.
饼坯表面再刷一层薄油
- 第11步.
烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可
- 第12步.
烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可
小贴士
1.全麦面粉可增加面饼的粮食香味，没有可以全部用中筋面粉；
2.加五香粉只是个人喜好，不喜欢的可以不加，当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料；
3.正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻，但坨小屁同学不喜欢吃芝麻，所以我就没加，喜欢芝麻香的同学可以在步骤8里加上芝麻；
4.馕饼也可以做成牛奶加糖口味的，这个配方就需要自己去调节了；
5.最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色，这时要注意守在烤箱跟前时刻注意，一旦烤到自己需要的颜色程度时，立即关火，以免烤过变得焦黑；
6.因为要分三次烤，烤前一个的时候，后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。
