酱香饼
酱香饼的做法与步骤
- 第1步.
将面粉放入盆中，放温水各成光滑有面团，盖上湿布或保鲜膜，饧30分钟
- 第2步.
郫县豆瓣酱剁碎
- 第3步.
将炒锅放入油，放入花椒和八角小火加热，炸出香味后，捞出香料不要
- 第4步.
将豆瓣酱放入锅内，小火慢慢炒出香味和红油
- 第5步.
将豆瓣酱、海鲜酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味
- 第6步.
放入小半碗水，烧开
- 第7步.
放入白糖、孜然粉、芝麻粉，然后中小火加热
- 8.
煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷
- 9.
做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存
- 10.
饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉（不要放盐，酱就够咸的了）
- 11.
再倒上食用油，抹匀
- 第12步.
用刀将面片像图中那样三等份切开，中间都是连着的（千层饼的切法）
- 第13步.
然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼
- 第14步.
将面片叠在一起
- 第15步.
直接擀开擀薄，饼要擀得比锅底大一大圈
- 第16步.
饼铛接通电源，刷油，灯灭后放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶，盖上盖
- 第17步.
灯再次灭后，在饼的一面刷上做好的酱料，然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了
- 18.
将饼切小块，装盘上桌
