牛奶鸡蛋吐司
牛奶鸡蛋吐司的食材和调料
| 高筋面粉 | 450g（90%） |
| 低筋面粉 | 50g（10%） |
| 砂糖 | 75g（15%） |
| 盐 | 9g（1.8%） |
| 干酵母 | 5g（1%） |
| 奶粉 | 30g（15%） |
| 鸡蛋 | 100g（20%） |
| 牛奶 | 220g（44%） |
| 黄油 | 50g（10%） |
牛奶鸡蛋吐司的做法与步骤
- 第1步.
将干性和湿性一起搅拌，至面团光滑，加入黄油
- 第2步.
搅拌至面团光滑、有弹性即可
- 第3步.
室温30℃，发酵60分钟
- 第4步.
将面团分割成100g/个，滚圆，松弛30分钟
- 第5步.
将面团擀开
- 第6步.
卷成圆柱形
- 第7步.
放入200g吐司模具
- 第8步.
以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
- 第9步.
发酵至模具7分满，表面刷上蛋液
- 第10步.
放入烤箱，以上火170℃，下火210℃烘烤25分钟
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