排骨年糕
排骨年糕的做法说明
排骨年糕，据说是上海很有名的一道小吃
排骨年糕的做法与步骤
- 第1步.
排骨斩成小块，浸泡半个小时，冲洗干净血水，用厨房纸擦干水分；热油锅，放排骨进锅，中火煎至两面稍金黄
- 第2步.
加入切片的生姜和蒜头，煸炒几下
- 第3步.
加入5ml生抽（主要用做上色）
- 第4步.
加入30ml生抽；（如果不喜欢放这么多生抽的可以减少分量，加一点盐来调味）
- 第5步.
加入300ml清水，加入冰糖；（我用压力锅所以水不用太多，如果用普通锅的话，水要多放些）
- 第6步.
转入压力快锅
- 第7步.
加压，大火上汽后转小火8~10分钟（如果是普通锅的话需要小火炖煮30~40分钟，那样排骨的口感才好）
- 第8步.
年糕切成合适的长短后用清水浸泡着
- 第9步.
压力快锅关火解压后，开盖，把年糕倒入锅里，不用翻动，就让年糕铺在排骨上面
- 第10步.
加入1小勺五香粉；（没有五香粉的话可以不放，不过放点味道会香很多）
- 第11步.
盖上锅盖中火煮15分钟
- 第12步.
打开锅盖，晃动锅子让排骨跟年糕翻拌均匀，加入葱段，转大火收汁至浓稠即可；（这个时候可以试一下味道，觉得不够咸的话，可以加一点盐来调味）
