三杯虾
三杯虾的做法说明
这九层塔的味道吃惯了还真的会爱上，特有的香味融合在鲜鲜的虾肉中，很有一番异国风味。
三杯虾的做法与步骤
- 第1步.
米酒
- 第2步.
九层塔
- 第3步.
三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、2汤匙酱油（老抽0.5汤匙、生抽1.5汤匙）、香麻油两汤匙，备用
- 第4步.
明虾洗净剪去虾枪和须
- 第5步.
锅烧热，倒入一汤匙食用油烧热后再倒入一汤匙香油
- 第6步.
大火放入姜片爆香
- 第7步.
倒入虾翻炒至变色
- 第8步.
倒入准备好的一杯米酒
- 第9步.
倒入一杯酱油
- 第10步.
放入白糖
- 第11步.
大火烧开后，转最小火加盖煮5分钟
- 第12步.
开盖收汁，沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油。把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅
小贴士
1. 米酒、酱油、香麻油和九层塔是做三杯菜必备的食材。
2. 整个过程不加水，就靠液体调料和虾本身的水份来煮，放心，按照我写的火候煮，绝对不用担心水份不够会烧焦之类的情况，打开盖子你会发现可能还需要收个汁。
3. 虾不要久煮哦，否则虾本身的水分释放的太多，就又干又老了。
4. 做三杯类的菜一定要放九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。这种植物可以自己买种子在家养，也可以在麦德龙这类大超市买到新鲜的。
