红烧鱼
红烧鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼头另外用，鱼身切鱼块
- 第2步.
葱取葱白切长段，香菜切碎
- 第3步.
葱切葱花
- 第4步.
蒜瓣剥好拍扁，姜切片
- 第5步.
锅中放适量油，放蒜瓣姜片爆香
- 第6步.
放清水适量。水量要控制下。太多的话最后收汁不好弄
- 第7步.
放适量料酒
- 第8步.
适量生抽
- 第9步.
老抽少许，这个量自己控制哈。不要太多
- 第10步.
盐适量
- 第11步.
白糖适量
- 第12步.
煮开，尝下味道咸淡，如果不够味就调节下
- 第13步.
放葱白
- 第14步.
放鱼块（汤汁不需要没过鱼块哈）
- 第15步.
盖上锅盖，大火烧，注意不要去翻动鱼块哈，大火烧鱼肉一下子熟且鱼肉更嫩，不要老是去掀锅盖
- 第16步.
汤汁稠了就可以了，大火差不多8-10分钟。这种吃法的鱼本身不需要炖啊煮很久的
- 第17步.
喷点料酒，盖上锅盖焖1-2分钟
- 第18步.
撒葱花
- 第19步.
撒香菜
- 第20步.
啃吧！哈哈
小贴士
1、这个做法油还是要放的哈。
2、调汤汁的时候可以尝下，确定了味道一般稍稍偏咸一点，还要放鱼块烧的因为，鱼本身烧淡了也不好吃哈。
3、鱼块入锅之后就不要翻动了，就让煮就是了
4、大火烧，别用小火炖，大火快烧鱼肉更嫩哈
5、汤汁一定要烧到稠，鱼才好吃，不要汤还跟水一样，所以清水量不要太多，多了不好收汁
6、香菜喜欢的放点。跟鱼是绝配哈。。哈哈
