干烧带鱼
干烧带鱼的做法与步骤
- 第1步.
带鱼段去内脏，洗净，放入碗中，撒入适量盐、花椒，淋入料酒，搅拌均匀后腌制10分钟
- 2.
豆瓣酱剁碎备用
- 第3步.
腌制好的带鱼表面的水分拿厨房纸吸干，拍一层薄薄的面粉
- 第4步.
锅中放油，烧到7、8成热时，放入拍了粉的带鱼块
- 第5步.
炸到两面金黄色后捞出
- 第6步.
另起锅，放适量油，放花椒
- 第7步.
再放入葱姜蒜末一起爆香
- 第8步.
放入豆瓣酱炒出香味、倒入适量清水，再加入酱油、醋和白糖搅拌均匀
- 第9步.
放入煎过的带鱼，大火烧开转成中小火将汤汁收干
- 第10步.
起锅前放入葱末点缀装饰即可
小贴士
带鱼和后面用到的豆瓣酱都有咸味，前面腌制时放盐要注意用量哈，别太咸了。
