玉米面包
玉米面包的食材和调料
| 玉米碎 | 适量，表面装饰 |
| 高筋面粉 | 350g(70%) |
| 黑麦粉 | 150g(30%) |
| 砂糖 | 30g(6%) |
| 盐 | 8g(1.6%) |
| 干酵母 | 5g(1%) |
| 水 | 300g(60%) |
| 黄油 | 50g(10%) |
| 奶油奶酪 | 100g，馅料 |
玉米面包的做法与步骤
- 第1步.
将干性和湿性材料搅拌至表面光滑，加入黄油，搅拌至面团拉开光滑面膜即可
- 第2步.
室温30℃，发酵50分钟
- 第3步.
将面团分割成100g/个
- 第4步.
滚圆，松弛20分钟
- 第5步.
将面团排气
- 第6步.
包入奶油奶酪
- 第7步.
将接口收紧
- 第8步.
表面刷上水分
- 第9步.
粘上玉米碎
- 第10步.
放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
- 第11步.
发酵好，盖上烤盘
- 第12步.
以烤箱温度上火200℃，下火190℃，烘烤15分钟
