老式面包
老式面包的食材和调料
| 高粉 | 210克 |
| 低粉 | 90克 |
| 细砂糖 | 24克 |
| 干酵母 | 6克（我用2-3克） |
| 水 | 240克 |
| 高粉 | 210克 |
| 低粉 | 90克 |
| 细砂糖 | 96克 |
| 盐 | 7.5克 |
| 奶粉 | 24克 |
| 蛋液 | 90克 |
| 黄油 | 72克（我用大约45克，没称，捡了3小块扔进去） |
老式面包的做法与步骤
- 1.
将酵头材料放在一起混匀后,室温发酵至面团膨胀至高点后又回落，内部呈蜂窝状
- 2.
将发酵好的酵头与主面团的所有材料混合(除黄油外)，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至扩展阶段后,盖上盖子发至2倍
- 3.
将发酵好的面团取出排气后，平均分成14份，搓成长条，三股编一辫子余下二股拧成一股（建议整15份，我开始是想直接二条一拧，后来折腾折腾着又换了个思维，三股一辫，把余下二股的放中间）
- 4.
排入铺有油纸的烤盘中进行最后发酵
- 5.
发酵完成,表面刷蛋液, 预热烤箱180度上下管倒数二层30分钟左右（我用200度接近40分钟，没测量实际温度，烤箱温度偏低）
