Espresso羊排
Espresso羊排的做法说明
Espresso羊排体现了各种肉类与咖啡结合的最佳风味
将去筋膜的羊排浸在Espresso里24小时入味
搭配甜玉米酱平衡羊排中的微微苦味
先煎后烤锁住肉汁
是一道兼具意大利饮食传统和主厨创意的星级人气料理
Espresso羊排的做法与步骤
- 1.
取羊排清除筋膜，将八角和杜松子放入浓缩咖啡中煮沸，咖啡量要足以没过羊排
- 2.
羊排浸入煮好的咖啡中，冷却后放入冰箱24小时
- 3.
奶油炒红葱头，放玉米、鲜奶油和小牛原汁，以小火煮沸后再以胡椒和盐调味
- 4.
腌好的羊排拭去水分，煎到两面上色
- 5.
烤箱预热200度烤至自己需要的程度
- 6.
将玉米酱装盘，再放上Espresso羊排即可
小贴士
实际操作时我有改动，没有放杜松子，甜玉米改成了黄豆
