糖醋番茄夹
糖醋番茄夹的做法说明
正好之前做蛋饺和水晶虾饺的馅还有余留，就把两种馅料混合在了一起。
味道呢相当好吃，酸酸甜甜的，即使有点肉，也完全不腻，很开胃呀
糖醋番茄夹的食材和调料
| 番茄 | 4个 |
| 猪肉馅 | 100克 |
| 虾仁肉馅 | 50克 |
| 小葱 | 2根 |
| 姜 | 2克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 30克，A |
| 淀粉 | 30克，A |
| 水 | 50ML，A |
| 植物油 | 1小勺，B料 |
| 番茄沙司 | 3大勺，B料 |
| 白醋 | 1小勺，B料 |
| 糖 | 2大勺，B料 |
| 盐 | 少量，B料 |
| 高汤 | 200ML，B料 |
| 鸡精 | B料 |
| 水淀粉 | B料 |
糖醋番茄夹的做法与步骤
- 第1步.
将虾仁肉馅剁细碎些
- 第2步.
与猪肉馅一起搅拌均匀待用
- 第3步.
将番茄横向切成连刀片，每两片连在一起
- 第4步.
在内部夹些肉馅后合在一起
- 第5步.
取净碗，将植物油外的A料和鸡蛋混合在一起，制成面浆。另外取小盘，倒些生粉在里面
- 第6步.
将番茄夹均匀裹一层生粉，再入面浆内挂上糊
- 第7步.
锅入油烧四五成热，入番茄夹炸制表面金黄后捞出
- 第8步.
葱姜切细段
- 第9步.
炒锅入B料油，炒香葱姜后弃之
- 第10步.
加入番茄沙司、白醋、糖、盐、高汤、鸡精煮一会儿
- 第11步.
加入番茄夹后轻轻翻动，让番茄夹裹上汤汁
- 第12步.
倒入水淀粉，中火轻炒后即可出锅
小贴士
1、番茄要选择大小一致的比较圆的，另外不要太熟太软的番茄，成熟度差不多就行了。番茄软了成形的效果就差一些了。
2、肉馅的调法同一般饺子馅的调法是一样的，没有什么特别的。如果不会调，可以参考上一篇蛋饺馅的调法。
3、番茄夹炸好后入锅中不宜久炒，也不宜久煮或翻动过勤，否则有可能会破。如果实在掌握不好，可以把炸好的番茄夹直接码放在盘中，把做好的糖醋汁直接淋上去也是可以的。
