猪肉炖粉条
猪肉炖粉条的食材和调料
| 水煮蛋 | 几颗 |
| 带皮五花肉 | 1KG，或者带皮腿肉 |
| 粉条 | 一小把 |
| 葱花 | 10片 |
| 姜片 | 8-10片 |
| 八角 | 2颗 |
| 花椒粒 | 20颗左右 |
| 大蒜 | 8-10瓣 |
| 山楂干片 | 3-4片 |
| 黄冰糖 | 鹌鹑蛋大小1块 |
| 生抽 | 4大勺（60毫升 ） |
| 老抽 | 3或4大勺（45或60毫升） |
| 盐 | 酌情 |
猪肉炖粉条的做法与步骤
- 第1步.
肉洗净后清水浸泡30分钟
- 第2步.
泡好的肉沥干水份切小块备用，2CM*2CM差不多（因为我家小盆友，所以我切的比较小块）
- 第3步.
除大蒜和冰糖外的其他香料放在小纱布袋里包好
- 第4步.
粉条清水冲洗后放在容器内加清水浸泡备用
- 第5步.
将切好的肉块、大蒜、香料袋一起放入锅中，倒入没过肉的足量清水后盖盖，大火烧开转中小火炖30分钟
- 第6步.
30分钟后开盖，加入煮好剥皮的鸡蛋，将黄冰糖放入锅中，倒入4大勺生抽和4大勺老抽（不喜颜色过重的可以只放3大勺老抽），调料放好后盖盖中小火继续煮75分钟左右
- 7.
到时间后开盖将粉条加进去，盖盖继续煮15分钟左右（要根据粉条的成熟度决定时间）
- 8.
出锅前尝一下味道，觉得不够咸可以再加少许咸盐
小贴士
1、粉条要买炖肉用的，一般超市卖的粉条后面会写用途，凉拌、火锅或者炖肉用的，买北方产的粉条比较靠谱，久煮不易糊，我买的是山东烟台的；
2、记得炖肉选择密封性相对好些的锅子比较好；
3、没有山楂干用新鲜的也行；
4、香料的小袋子超市有售，如果没有自己用块纱布包上也行，防止吃的时候不小心吃到花椒。
