蔓越莓吐司

蔓越莓吐司

蔓越莓吐司的做法说明

面包机做出的面包组织不够细腻，但并不代表口感就不好，要用面包机做出好吃的面包，要比手工做面包稍微多放些液体。从图片上土司的弯曲度，可以看出这款吐司的水分含量较大，口感特别松软。

蔓越莓吐司的食材和调料

金磨坊高筋面粉	300克
蔓越莓	40克
燕子即发干酵母	6克
细砂糖	45克
盐	4克
奶粉	12克
蛋	30克
水	165克
黄油	30克

蔓越莓吐司的做法与步骤

第1步.
先在面包机的桶上包上锡纸
第2步.
将称量好的水和鸡蛋液倒入面包桶，然后倒入砂糖、盐（砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解），接下来是倒入高筋面粉、奶粉，最后倒入酵母（酵母要最后放入，不要接母触到盐，盐会杀死酵母）。顺序是液体—糖和盐—粉类—酵母
第3步.
启动面包机的和面程序，和面程序是30分钟（刚开始可以用筷子辅助搅拌下，加速面粉快速成团）
第4步.
和面15分钟后关闭和面程序，这时面团已具有一定筋性
第5步.
加入切成小块的黄油和蔓越莓干
第6步.
启动标准面包程序（面团重量选择900g，烧色中，程序是3:15分钟。)
第7步.
面包机继续和面，30分钟后（即2:45分钟）面包机和面程序结束
第8步.
取一块面团检测，能拉出大片薄而韧的薄膜（手套膜），面团已经达到完全阶段
第9步.
然后盖上盖子，等着面包出炉，余下的过程中面包机会自动发酵、排气和烘烤
第10步.
烤完立刻脱模，皮的颜色太浅，下次我烧色可选择浅，不包锡纸
第11步.
面包晾凉后切片

小贴士

1、面包机空间小，采用的是侧面加热，烤出来的面包四周和底部上色会比较深，表皮又比较厚。在烤面包前，可在面包机的四周裹上了一层锡纸。这样烤了来的面包色泽金黄，四周和底部也不会颜色过深，表皮也不会过厚。如果不想加锡纸，那烧色就选浅，而且一般需要提前几分钟取出面包。
2、确保面粉是高粉，酵母有活性；不同季节、不同品牌的面包粉吸水性不同，请根据自家面粉的情况调整液体量，可以预留10克水，慢慢添加。
3、面团揉到完全状态是吐司组织、口感的关键，不能盲目照搬。不同品牌面包机揉面时间设定不同、功率不同、揉面效果也会不同，检验面团的状态是最重要的步骤。一般液体量大的配方，搅拌时间要比液体量小的配方要短，可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位，如果面团搅拌不到位，后期需要揉进面团的果干会容易掉出来。

相关分类

早餐面包蔓越莓吐司蔓越莓蔓越莓果干蔓越莓蛋糕蔓越莓碎

猜你喜欢的菜谱

蔓越莓烤鸡肉三明治配蔓越莓迷迭香蛋黄酱蔓越莓果酱(超简单，纯蔓越莓版)最简单的蔓越莓饼干（蔓越莓小酥）#我的莓好时光#纯手揉无糖and无油的蔓越莓芝麻欧包（全靠蔓越莓中的甜提味）手编红豆沙吐司+葡萄干蔓越莓吐司芝麻核桃蔓越莓吐司（两个450克吐司模）美味蔓越莓饼干（改自君之蔓越莓）高配版蔓越莓饼干——砂糖蔓越莓杏仁酥饼/烘焙视频饼干篇6 【蔓越莓饼干】超浓奶香搭配酸甜蔓越莓，宝宝和家人的最爱！

美食资讯

随便看看其他菜谱

蔓越莓吐司相关菜谱大全