孜然羊肉
孜然羊肉的做法与步骤
- 第1步.
香菜切寸段，铺在盘子上备用
- 第2步.
羊肉切薄片
- 第3步.
加入盐；料酒；胡椒粉先抓匀
- 第4步.
加入泡打粉；嫩肉粉用手反复抓1-2分钟，将泡打粉；嫩肉粉抓进去
- 第5步.
如果感觉发干，可以加极少量的水
- 第6步.
加入少许的蛋液
- 第7步.
反复抓匀后，再放入干淀粉抓匀
- 第8步.
再倒入少许香油，抓匀腌制15分钟。放了嫩肉粉后，不能超过15分钟
- 第9步.
分钟后，锅中油温不要太高，5成热即可一片一片的放入肉片
- 第10步.
只要肉片一变色，立即捞出，避免变老
- 第11步.
待油温再次升高6成热，还是不要太热，就再次放入肉片
- 第12步.
大约1分钟就可以捞出
- 第13步.
锅中少油，放入羊肉片
- 第14步.
炒匀
- 第15步.
分别放入孜然粉；辣椒粉；味精
- 第16步.
炒匀即可出锅
