绢豆腐戚风

绢豆腐戚风的做法与步骤

1. 第1步.

   将蛋黄与20克细砂糖搅拌至无颗粒状态，顺滑状态

   
2. 第2步.

   蛋黄面糊内加入色拉油，用手动打蛋器搅拌均匀

   
3. 第3步.

   分别加入捣碎的绢豆腐、水

   
4. 第4步.

   搅拌均匀，面糊顺滑

   
5. 第5步.

   添入过筛2次的低粉

   
6. 第6步.

   混合均匀，手动打蛋器拉起面糊，非常顺滑即可

   
7. 第7步.

   现在开始打发蛋白，打至粗泡，倒入少许盐，出现细泡时，分两次加入40克细砂糖打发，觉得蛋白打发快湿性时，这时换手动打蛋器，蛋白呈圆锥状即可

   
8. 第8步.

   三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊搅拌均匀，然后倒入剩余蛋白糊，以橡皮刮刀拌匀，倒入模具中

   
9. 9.

   烤箱预热170度，中下层，上下火，40分钟