姜饼
姜饼的做法与步骤
- 1.
把制作姜饼的所有配料倒入碗里
- 2.
充分混合均匀
- 3.
把混合好的面团用保鲜袋包好放进冰箱冷藏松弛1个小时
- 4.
松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.5CM的薄面片
- 5.
用各种形状的模具，在擀好的面片上用饼干模型刻出花样
- 6.
把刻好的姜饼排放在烤盘上，鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，放入预热好的烤箱，中层上下火190度，12分钟左右，将饼干冷却
- 7.
蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁
- 8.
打发成为蛋白糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整
- 9.
根据自己的需要，在糖霜里调入不同颜色的食用色素，做成不同颜色的糖霜
- 10.
将不同颜色的糖霜刷在姜饼表面上
- 11.
装饰些小糖花做点缀
- 12.
做出自己喜欢的图案就可以啦
小贴士
1. 面团的硬度取决于蜂蜜的粘稠度， 如蜂蜜味液体，就不要使用过多的鸡蛋；如蜂蜜已结晶，则需要加热（不要高于80度）, 然后冷却到40度使用。
2. 不要揉面团， 直接用刮刀搅拌面粉， 放入保鲜袋中， 再放入冰箱中松弛一个小时；
3. 姜饼面团擀之前需要松弛一会儿，不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩；同样，烤之前也最好松弛一会儿再烤，不然可能容易变形；
4. 用模具刻好饼干后，剩下的面团，可以重新揉成团，先静置松弛20分钟再擀开，继续再刻；
5. 糖霜的稀稠程度自己掌握，比如用来刷底色的糖霜，可以调得稀一点，那么就多加一点柠檬汁。用来画线条、画图案的糖霜，可以适当稠一点，那么少加一点柠檬汁就OK了；
6. 调好的各色糖霜即可以放入裱花袋中剪成小口后再画； 也可以用笔刷，我是用笔，简单方便。
