北海道吐司
北海道吐司的做法与步骤
- 第1步.
秤量高粉、糖、淡奶油、蛋白放入面包机中
- 第2步.
面粉中挖一个小坑
- 第3步.
用量勺量取1/2小勺干酵母
- 第4步.
把干酵母放入小坑中
- 第5步.
填上小坑，倒入鲜牛奶
- 第6步.
放入黄油用面包机揉面
- 第7步.
约三十分钟揉成一个比较光滑的面团
- 第8步.
面团放在面包机里差不多等四个小时发到3-4倍大
- 第9步.
把中种撕成小块
- 第10步.
中种全部撕成小块，放入主面团的全部材料
- 第11步.
用面包机揉面，刚开始看起来烂烂的，别管它
- 第12步.
揉面半小时后，放入黄油
- 第13步.
放入黄油后再用面包机揉面半小时，取出手工再揉几下
- 第14步.
用刮板切下一小块
- 第15步.
轻轻拉膜，说明揉面已到完全程度
- 第16步.
放入面包机中醒发半小时
- 第17步.
半小时后取出手工揉面排气
- 第18步.
秤份量，一般在504-507克的样子
- 第19步.
平均分成三份，滚圆，用保鲜膜覆起来松驰15分钟
- 第20步.
松驰后的面团先擀成椭圆形
- 第21步.
翻面，三分之一处向内折
- 第22步.
用手掌根部按压排气整形
- 第23步.
再用擀面杖整形，自上而下松松的卷起来，一般二圈半的样子
- 第24步.
放入烤盘，入烤箱用发酵模式发酵
- 第25步.
发酵到七八分满，大约需要一个半小时
- 第26步.
轻轻地刷上蛋液，烤箱预热170度，烤四十分钟（前十到十五分钟可以不加盖烤，上色后要放上锡纸或者盖上盖子烤）
- 第27步.
烤好的面包取出，马上脱膜倒扣在烤网上放凉
- 第28步.
等凉透后切片
- 第29步.
切片后要保鲜袋封好，吃的时候可以夹些肉片煎鸡蛋果酱奶酪等等来吃，都非常美味
