鲜肉蛋卷

鲜肉蛋卷的做法说明

大冬天吃火锅必备
这次的肉馅儿，我放了嫩豆腐！还放了蛋皮碎！
蛋卷的话，赶脚上比蛋饺做起来更方便些，跟蛋饺一样，做好了可以稍稍蒸下，不用蒸的时间过长哈，这样子，蛋卷皮会贴在一起，就不会散开了
如果一次做的多，可以蒸好了放冰箱冷藏
煮汤啊，吃火锅啊，拿出来用就是了。。。
时间放的久的话，放冷冻

第1步.
蛋液讲究的话可以用滤勺过滤下，我偷懒，没弄哈，用勺子取适量蛋液入锅，锅中无需加油
第2步.
用勺子底部将蛋液抹开，尽量圆一点
第3步.
开火，大火，蛋液成型，成蛋皮，四周翘起（先下蛋液后开火这个新手可以用，熟练了的话，可以开火之后下蛋液哈，那个动作要很快，快狠准）
第4步.
用手快速翻面
第5步.
再继续煎2、3秒钟，取出
第6步.
一张张来，如果是第一次做的话只能慢慢耐心着来哈
第7步.
猪肉剁馅儿，大蒜剁碎，取几张蛋皮剁碎
第8步.
放到碗里
第9步.
放适量盐
第10步.
放适量生抽，可以滴两滴老抽，不要多。。多了颜色不好看哈。。料酒一点点
第11步.
白糖一点，可以提味儿
第12步.
拌匀
第13步.
加嫩豆腐适量
第14步.
拌匀成馅儿
第15步.
准备好的馅儿跟蛋皮
第16步.
取一张蛋皮，放适量肉馅儿
第17步.
卷起来
第18步.
做好的蛋卷
第19步.
入锅
第20步.
隔水蒸（我用的高压锅，上气后立马关火，打开。。。如果是普通蒸锅，基本上水开继续2-3分钟即可）注意别焖啊！！蒸好了，马上取出晾凉。。不要焖着。。蛋皮容易烂
第21步.
蒸好的蛋卷