蛋饺

蛋饺的做法与步骤

1. 第1步.

   新鲜肉糜买回（我没那个功力，自己绞肉糜，做过几次，费时，后来就在经常买肉的摊位上买现成的了），放案板上，一边加盐，黄酒，少许生抽、糖和味精，一边再切斩，斩几次就成，也不要太细（因为我不喜欢吃肥肉，所以我买了肉糜总要加工一下，否则能吃到大颗的肥肉不习惯）。切肉时把佐料切进去，这样更入味些

   
2. 第2步.

   重新切好的肉糜加一个鸡蛋，少许水，生粉，顺一个方向搅拌均匀。静置5-10分钟

   
3. 第3步.

   鸡蛋加黄酒、少许盐打匀，加一些菜油。（最后不止这二个蛋，又加了二个）

   
4. 第4步.

   锅加热

   
5. 第5步.

   倒少许油

   
6. 第6步.

   油热，倒出来，锅中加蛋液

   
7. 第7步.

   蛋液凝固，放入肉糜

   
8. 第8步.

   翻转半面（用筷子小心地翻，以免破碎），把封口处按一下

   
9. 第9步.

   再翻个身，一个完成

   
10. 第10步.

    重复这过程，做好全部的蛋饺。做了几个，要重新倒油

    
11. 第11步.

    蛋饺放入大碗中，蒸锅水烧热，大火30分钟，开吃