东坡酥
东坡酥的做法说明
东坡酥又名白玉东坡，最初是以卤肉做馅，其中的咸蛋是在酒中浸泡过的，味道好不好，全靠这功夫。这种做法难度极高，但也非常美味！是江南一带又名的小吃，北方也闻名哦！今天这款东坡酥，不是肉馅，也没有咸蛋，是一道甜品，以干果之王，素有长生果制成的红枣做馅，红枣的好处相信不用说，大家都知道了，关键的是，用枣做出来的东坡酥味道也是一级棒哦！
东坡酥的做法与步骤
- 第1步.
先将配方中的材料一起拌至光滑细腻状，松弛30分钟
- 第2步.
将油酥中材料搅拌均匀成面团
- 第3步.
将松弛好的面团分别擀开
- 第4步.
在面皮里包入油酥
- 第5步.
将其擀开呈长方形
- 第6步.
以折叠3层的方式，连续折叠3次；最后一次要面皮稍微厚一些，松弛10分钟
- 第7步.
将其擀开成四方形，在表面刷上鸡蛋
- 第8步.
将枣泥擀开，面积是面皮的一半，铺在面皮上
- 第9步.
将另一半也折叠过来，去除边缘多余的部分面皮
- 第10步.
将其整形成四方形，在将其切成四方形
- 第11步.
将多余的面皮切成细条
- 第12步.
将切好的细条以十字架的形式捆绑在正方形枣泥块上，接头放在上面
- 第13步.
在表面均匀地刷上2次蛋黄
- 第14步.
180/170℃烘烤大约25分钟
小贴士
在搅拌面团的时候，面团的筋度不要太强。
擀压的时候，要注意如果有面筋，需要多松弛一段时间。
包好擀压完成的面皮，需要多松弛一会，特别是系在表面的小长条，面皮一定要松弛好。
刷蛋黄的时候，要刷得均匀。
