韭菜馅饺子

韭菜馅饺子的做法与步骤

1. 第1步.

   韭菜摘去老叶黄叶，洗净，稍微晾晾水分

   
2. 第2步.

   切碎

   
3. 第3步.

   准备虾仁一小碗

   
4. 第4步.

   去掉虾皮和虾线，剁碎

   
5. 第5步.

   将切好的韭菜、虾仁和肉馅放在一个大盆子里

   
6. 第6步.

   坐锅热油，将葱白段和生姜片、花椒粒放进去，小火煸炒出香味，关火

   
7. 第7步.

   炼制好的葱油放凉后，倒在韭菜上面

   
8. 第8步.

   先将油和韭菜碎拌匀，让油均匀的裹在韭菜叶上，可以有效防止韭菜在包制过程中出水，再根据自家口味调入适量盐、五香粉和味精，将所有食材搅拌均匀

   
9. 第9步.

   香喷喷的饺子馅就拌好了

   
10. 第10步.

    包之前再稍微搅拌下

    
11. 第11步.

    饺子皮买的现成的（也可以自己揉面、擀皮，我家老妈就喜欢用加了鸡蛋的面做成饺子皮，她总是嫌外面卖的皮不够筋道）取适量拌好的馅料放在饺子皮中央

    
12. 第12步.

    将饺子皮对折，先将中间捏在一起

    
13. 第13步.

    再将左边对折捏在一起

    
14. 第14步.

    同样的方法捏右边

    
15. 第15步.

    两只手大拇指和食指分别放在左右两边的饺子边缘上

    
16. 第16步.

    然后向中间挤压，挤压的时候，让饺子的一面向掌心中空的方向挤，正好挤出一个饺子的大小，朝向自己这面平挤，捏紧边缘就好

    
17. 第17步.

    一个端端正正的“木鱼饺”就包好了

    
18. 18.

    煮饺子很简单，把水烧开，(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好了

19. 19.

    吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁