韩国泡菜
韩国泡菜的做法说明
在韩国的许多传统家庭中，每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类很多，它是以白菜、萝卜、黄瓜等蔬菜为主料浸盐水后，配入辣椒、大葱、大蒜、生姜等作料腌制而成的小菜。
泡菜的制法、用法和时间的不同，口味各异，品种多样。按季节可分为春季的萝卜、白菜；夏季的黄瓜、小萝卜；秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季更是品种繁多的各种泡菜。
韩国泡菜的做法与步骤
- 第1步.
白菜去根，除外面的老叶子，洗净，横切开
- 第2步.
在盆内均匀的给白菜撒上盐，腌制12小时（腌制时间与放入的盐多少来定，腌至大白菜软为止）
- 第3步.
苹果、梨去皮、去核
- 第4步.
分别在榨汁机中打成汁
- 第5步.
姜、蒜切末
- 第6步.
小锅内倒入糯米粉
- 第7步.
倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状
- 第8步.
糯米糊放凉后，加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀
- 第9步.
腌好的白菜，挤去水分
- 第10步.
带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上
- 第11步.
每一片都要抹匀
- 第12步.
将泡菜放入无油、无水的密封容器里，再放入冰箱，发酵3－5天即可
小贴士
1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激
2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味
3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，发酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替
