可可戚风蛋糕

可可戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将蛋黄和蛋清分别打入两个干净无油无水的不锈钢盆中

2. 第2步.

   蛋黄中加入20克细砂糖，蛋清中加30克细砂糖

   
3. 第3步.

   将蛋清用高速打发至干性发泡，也就是打蛋器头可见直立不垂落的直尖角

   
4. 第4步.

   蛋黄糖先用电动打蛋器搅拌均匀，接着加入玉米油和牛奶拌匀

   
5. 第5步.

   最后筛入面粉和可可粉

   
6. 第6步.

   用电动打蛋器低速转匀即成蛋黄面糊

   
7. 第7步.

   将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中拌匀

   
8. 第8步.

   再将剩下的蛋白霜全部倒入

   
9. 第9步.

   翻拌均匀

   
10. 第10步.

    将混合好的面糊倒入六寸圆模中，轻震几下震出汽泡

    
11. 第11步.

    烤箱预热，放入倒数第二层，160度烤50分钟，出炉后立即倒扣，晾凉后即可。（我用的是怡宝62升烤箱，带旋转风，并有慢焙功能，怡宝烤箱是上下各三根加热管，慢焙功能就是只启动上下各两根发热管 ）