番茄炒蛋

番茄炒蛋的做法说明

这番茄炒蛋看似简单，可真想把它做好也不是件容易的事。番茄炒蛋是否加糖？是甜口的好，还是咸口的？怎样才能让鸡蛋松软可口？怎么炒番茄才能出汁？这就需要几点小巧门呢！
小窍门：
1.鸡蛋打入碗中后，先把盐和料酒加入鸡蛋内，再加一小匙清水，再打散。因为加入盐的鸡蛋再搅拌时易打的均匀，这样摊出来的鸡蛋才松软，而且黄白相兼，好看。
2.摊鸡蛋的油一定要开开的，这样摊出来的鸡蛋才多，蓬松可口。
3.摊好的鸡蛋先取出来，再炒番茄。
4.切番茄时，要切薄一些的小块，炒几下后，待出一点汤时，用锅铲压番茄块，让汤汁更丰富些。
5.为什么加点糖，不仅是口感好，而且加了糖的番茄出汤更多。