棉花蛋糕
棉花蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋6个，低粉80克，牛奶80克，糖80克
- 第2步.
黄油化开煮沸
- 第3步.
低筋面过筛后放入烫开的黄油中
- 第4步.
搅拌均匀
- 第5步.
全鸡一个，蛋黄5个打入盆内
- 第6步.
倒入80克牛奶
- 第7步.
用打蛋器将鸡蛋与牛奶混合搅拌均匀
- 第8步.
低筋面粉过筛后与鸡蛋牛奶糊搅拌均匀成流动稀糊状
- 第9步.
将5个蛋白打发，白糖分三次分别加入
- 第10步.
打至硬性发泡即可
- 第11步.
将打好的蛋白分三次加入和好的面糊中翻拌均匀
- 第12步.
烤盘吸上吸纸，将面糊倒入烤盘中大力磕出气泡，烤箱预热175度，将另一个烤盘装上水放在最下面，装面糊的烤盘放在中层，上下管，20分钟表面金黄即可
小贴士
打好的蛋白和和好的面稀糊搅拌时切记不要划圈，要上下翻拌，这样蛋白不易消泡。我做的这款还不算太十分成功，我放在烤盘中，面糊较少，所以发起来比较薄。可以放在其他模具中烘焙。
