红烧肉
红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
肉皮处理，买回来的五花肉洗之前用刀认真刮净肉皮，这样做出来的红烧肉才会皮爽滑颜色透亮
- 第2步.
五花肉洗净刮干净皮切成大小均匀的块（大小按您爱好来）
- 第3步.
葱切段，姜切片，香料备好
- 第4步.
锅中放凉水将肉块放入锅中，开中火焯透血沫
- 第5步.
捞出肉，用热水冲洗干净，这步很重要
- 第6步.
锅底放少许油，小火煸香葱姜蒜等调料
- 第7步.
放入控干水分的五花肉，煸炒出香味
- 第8步.
烹入绍酒、淋酱油炒出香味
- 第9步.
适情况加入烧滚的开水
- 第10步.
大火烧开后加入适量酱豆腐汤提色增香，转中小火盖盖，烧制约一小时
- 第11步.
放入盐、冰糖调味
- 第12步.
转中大火开盖收汁即可
小贴士
1、做红烧肉最好买五花肉，这样炖出来口感层次分明，
2、买回来的肉务必清洗刮皮，吃起来卫生
3、做好的红烧肉将葱姜蒜花椒大料拣出，这样吃的时候会很干净
4、肉焯透后一定拿热水清洗一下，这样做出来的红烧肉会很透亮干净
5、我做红烧肉更愿意加点酱豆腐汤，这样做出的肉更香，颜色红亮
