韭菜剁辣椒

韭菜剁辣椒的做法说明

我喜欢酱油，我做这道小菜喜欢用香油、酱油和味精来调味。
若是用现在的鲜味酱油或生抽，鲜味足够，无需再添加味精了。
虽说这是小菜，可要吃出地道的味儿，也有几个小要点：
1、韭菜和香菜洗好后一定要控干水分；
2、尖椒、韭菜和香菜，要切不要剁，否则会大量出水；
3、切好的蔬菜先用香油拌匀，再加其他调料，可以适当减缓水分的析出；
4、用露天的韭菜、尖椒和香菜，做出的味道最纯正；
5、现拌现吃。
这道小菜虽不起眼，但用来佐粥配饭都相宜。而且只有在家，才能吃出它最地道的口感和味道。
自家的餐桌，总少不了这么几碟添桌角的小菜，虽不起眼，但顺口，开胃，下饭，吃着叫人舒坦。