焦糖酱南瓜冰淇淋
焦糖酱南瓜冰淇淋的做法与步骤
- 第1步.
南瓜果肉切小块放入碗中，盖保鲜膜中高火微波3-4分钟
- 第2步.
将微波熟的南瓜果肉过筛成细腻的南瓜泥
- 第3步.
接着取两个蛋黄放入碗中，将白砂糖倒入
- 第4步.
用蛋抽将其打发成颜色发白而浓稠的状态
- 第5步.
加入常温状态下储存的牛奶，搅匀后倒入奶锅
- 第6步.
接着放入南瓜果泥，将其充分搅拌均匀
- 第7步.
放置火上加热，期间要不时搅拌以防糊底
- 第8步.
加热至液体十分浓稠时即可关火（加热过度会造成凝固）
- 第9步.
隔水将其冷却后放入冷藏室彻底降温
- 第10步.
把冰凉的南瓜奶油液体倒入事先冷冻好的内桶中
- 第11步.
启动机器约15分钟后即是软质冰淇淋
- 第12步.
也可用刮刀取出放入保鲜盒中冷冻2小时左右，可挖成冰淇淋球
小贴士
1.冰淇淋机内桶要提前放置在冷冻室冷冻至少15个小时以上
2.加热南瓜蛋黄奶液时，如果不熟练，可全程开小火，以防火力过大蛋液凝固
3.加热至浓稠后的南瓜蛋黄奶液要彻底冷却大约为1 °，温度过高在后期搅拌时不易形成固体状态
4.加入果肉时，一定要选择水分含量极低的种类，否则会有冰渣形成，口感不好
