金桔酥
金桔酥的做法与步骤
- 第1步.
将黄油、绵糖、蜂蜜搅拌至乳化状
- 第2步.
加入低筋面粉搅拌均匀
- 第3步.
将金桔饼加入拌匀，分割成32g/个备用
- 第4步.
将油皮材料中的高筋面粉、低筋面粉做面粉墙状加入糖粉、酥油、水搅拌至光滑细腻状松弛20分钟
- 第5步.
将油酥中的材料搅拌至均匀软硬和油皮差不多
- 第6步.
将油皮分割成20g/个，油酥分割成14g/个
- 第7步.
用油皮包入油酥，擀开呈长条状，然后以折叠3层的方式，连续折叠3次，松弛10分钟
- 第8步.
将松弛好的面皮擀开，包入备用的馅料收口，然后用面棍擀成圆形
- 第9步.
刷上蛋黄，用刀划上图案
- 第10步.
以200/180℃烘烤至表面金黄色即可
