黑森林蛋糕
黑森林蛋糕的食材和调料
| 低粉 | 60克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 色拉油 | 30克 |
| 水 | 30克 |
| 浸樱桃朗姆酒 | 30克 |
| 白糖 | 60克 |
| 蛋 | 3只 |
| 鲜奶油 | 400克 |
| 酒浸樱桃 | |
| 浸樱桃朗姆酒 | 15克 |
| 可可粉 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 鲜奶油 | 100克 |
| 70%黑巧克力 | 50克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 70%黑巧克力 | 适量，装饰 |
黑森林蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋分出蛋白和蛋黄，将蛋白打散，分三次加入糖直到干性发泡
- 2.
蛋黄、色拉油、水和酒在盆内搅拌均匀乳化
- 3.
过筛低粉和可可粉，用搅拌机低速搅入
- 4.
将蛋白分三次与蛋黄糊切拌均匀，入模150度烤约50分钟
- 5.
出炉倒扣冷却剖成三片
- 6.
樱桃去核，加入黑朗姆酒浸泡一晚
- 7.
鲜奶油中加入樱桃酒和糖，打发到缓慢流动的六成状态
- 8.
将樱桃酒刷在蛋糕表面，抹一层鲜奶油，码上樱桃，再盖上另一片蛋糕，刷樱桃酒，抹上鲜奶油码樱桃，盖上顶层蛋糕
- 9.
剩余的鲜奶油中筛入可可粉，继续打发到纹路清晰的八成状态进行抹面
- 10.
黑巧克力隔水溶化，与鲜奶油和可可粉打发到凝固状态，装入裱花袋裱花
- 11.
撒一些黑巧克力屑装饰
