苦瓜拌鸡蛋
苦瓜拌鸡蛋的做法说明
怎样处理苦瓜才不苦？
1、苦瓜剖开、去子后，紧贴瓜肉的一层白色内膜要去除干净；
2、切好的苦瓜可以用冷水反复漂洗；
3、切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿；
4、切好的苦瓜还可以提前用热水焯一下；
苦瓜拌鸡蛋的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋加盐、加料酒，打散搅匀
- 第2步.
入油锅中炒至成型，划散晾凉
- 第3步.
苦瓜对半剖开
- 第4步.
用勺子挖去内瓤
- 第5步.
切成薄片
- 第6步.
加盐拌匀
- 第7步.
腌制20分钟，沥去水分
- 第8步.
加点蒜末、糖、味精和香油拌匀
- 第9步.
和晾凉的鸡蛋碎混合拌匀即可
小贴士
1、想要苦瓜不苦，苦瓜内瓤膜要清除彻底；
2、用盐提前腌制苦瓜，也可以有效去除部分苦味；
3、鸡蛋里加点盐和料酒，去腥提味；
4、鸡蛋成型后要迅速划成小块，这样拌好以后容易入味；
5、炒好的鸡蛋要晾凉后再和苦瓜混合，不可以凉热混合，那样容易串味。
