苦瓜煎蛋
苦瓜煎蛋的做法说明
这个苦瓜煎蛋，建议苦瓜切得细碎一点，把胡萝卜和苦瓜先飞水再煎，这样的话，苦瓜和胡萝卜都已经熟了，就可以大大减少煎蛋的时间。煎蛋时火不要太小，用中小火来煎，可以让表层有点松脆的口感更香更好吃。
苦瓜煎蛋的做法与步骤
- 第1步.
苦瓜清洗干净，去籽后切碎，胡萝卜削皮切碎，鸡蛋磕进大碗
- 第2步.
苦瓜中放盐，用手抓几下，腌几分钟出水后冲洗干净
- 第3步.
把胡萝卜放进锅里，加入水，煮开
- 第4步.
加入苦瓜，再次煮开
- 第5步.
捞出苦瓜和胡萝卜，放进凉水中过冷
- 第6步.
蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀
- 第7步.
把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀
- 第8步.
热油锅，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎
- 第9步.
因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖可以让它熟得快点
- 第10步.
晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可
小贴士
让苦瓜不苦的两个有效方法：
1、放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味；
2、飞水后的苦瓜可以减少苦瓜；
