蒜烧黄鱼
蒜烧黄鱼的做法与步骤
- 第1步.
黄鱼的头部一定有铁皮，没有铁皮就不是黄鱼了，用手或用刀划一个口子，就容易撕去鱼头部的铁皮了
- 第2步.
用剪刀在鱼尾部肛门处，将鱼肠子剪断，方便下一步由鱼嘴取出鱼的内脏
- 第3步.
将一双长筷子，可以从鱼嘴穿透到鱼的腹部，就可以开始旋转退出筷子，带出鱼的内脏了
- 第4步.
取出内脏的黄鱼身体没有破损，也没有开膛破肚
- 第5步.
将鱼身用纸全部擦干，才能保证煎鱼时不破皮
- 第6步.
煎鱼不破皮：使用复合底的厚底锅，烧到锅极热再放入极少的油
- 第7步.
放入鱼后，转小火1分钟，翻面再煎1分钟
- 第8步.
将鱼煎好取出备用
- 第9步.
大蒜煎好备用
- 第10步.
锅中放油，爆香葱姜
- 第11步.
调入酱油；料酒；甜面酱；盐；糖
- 第12步.
加入清水
- 第13步.
没过黄鱼
- 第14步.
放入煎好的大蒜瓣
- 第15步.
烧开后转小火15-20分钟
- 第16步.
汤汁浓稠后，即可出锅
