苦瓜煎蛋
苦瓜煎蛋的做法与步骤
- 第1步.
珍珠苦瓜一根
- 第2步.
对面剖开后挖干净中间的瓤，切薄片
- 第3步.
苦瓜片装入大碗中，洒少量盐腌制20分钟
- 第4步.
把杀出来的水倒掉，特别怕苦的人可以轻轻捏一下苦瓜，去掉更多的苦水
- 第5步.
也可以像下面这样，开水锅中加数滴油，一勺白糖，倒入苦瓜片，焯烫半分钟
- 第6步.
捞出过冷水，再沥干备用
- 第7步.
鸡蛋加料酒、盐打散
- 第8步.
不粘锅加适量油
- 第9步.
爆香蒜片
- 第10步.
倒入苦瓜片
- 第11步.
苦瓜翻炒至变绿后，尽量平铺
- 第12步.
再加少许油，倒入蛋液
- 第13步.
煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可
小贴士
1、苦瓜中间的瓤一定要去干净，否则一是更苦，二是发韧，口感不好。
2、腌制或焯水随自己喜欢选择一种方式即可。
3、打鸡蛋时用料酒代替清水更去腥。4、用普通炒锅也行，油要稍多加点。
