三杯鸡
三杯鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡肉切小块（4厘米左右见方），蒜剖两瓣，洋葱和姜切片
- 第2步.
准备米酒、酱油、芝麻油、糖等调料
- 第3步.
红椒切细条，九层塔取叶
- 第4步.
鸡肉冷水下锅，焯一下水去血污
- 第5步.
锅中放少许油，温油下蒜、姜、洋葱，大火爆炒出香味
- 第6步.
下鸡肉，大火翻炒几下
- 第7步.
将调料米酒、酱油、芝麻油、糖和胡椒末放入，翻炒均匀
- 第8步.
关小火，炖煮20分钟，中火收汁
- 第9步.
将鸡肉盛入小煲锅中，摆上红椒丝，盖上锅盖焖几分钟
- 第10步.
再淋上芝麻油，摆上九层塔，盖上锅盖
- 第11步.
开火，焖一分钟。即可
小贴士
1、米酒、酱油、芝麻油、糖的比例，我们家觉得这样比较好吃，可以调出适合自家味道的比例；
2、鸡肉要收到基本没多余的汁再放入煲锅；
3、再焖几分钟，再淋上芝麻油，会听到有“嗞嗞”声；
4、罗勒最好不要太早下，起锅前下罗勒，焖一分钟，让罗勒出味儿就好了。
