苦瓜炒培根
苦瓜炒培根的做法与步骤
- 第1步.
苦瓜洗净后从中片开，挖去内瓤
- 第2步.
去瓤后斜刀切片儿
- 第3步.
将培根，干辣椒，蒜片，葱姜末切好备用
- 第4步.
切好的苦瓜片用热水焯烫一下倒出沥干备用
- 第5步.
锅内热少许油，油热后下入干辣椒葱姜蒜片炒香
- 第6步.
下入培根片小火慢煎
- 第7步.
煎至培根片四周微卷出香味
- 第8步.
下入苦瓜片
- 第9步.
加入盐糖调味后炒匀关火制作完成
小贴士
苦瓜选择颜色嫩绿的苦味会比较柔和，如果在去籽时刮净内壁白壤儿也可以进一步的去除苦味
焯烫时在水中加入一小勺油和一小勺盐，可以使苦瓜颜色更加漂亮
培根微卷后下入苦瓜要急火快炒，这样能够保持苦瓜脆嫩的口感
