麻酱烧饼

麻酱烧饼的做法与步骤

1. 第1步.

   将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟

   
2. 第2步.

   纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释

   
3. 第3步.

   面团静置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团

   
4. 第4步.

   将麻酱馅倒在面团上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面团上

   
5. 第5步.

   从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈

   
6. 第6步.

   卷到头，收口处捏紧。卷面团的步骤很关键，卷的圈数越多，做好的烧饼层数就越多哦

   
7. 第7步.

   将卷好的面团切成6份

   
8. 第8步.

   每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面

   
9. 第9步.

   捏好后，再静置松弛15分钟

   
10. 第10步.

    将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁

    
11. 第11步.

    再用擀面杖擀成圆饼状

    
12. 第12步.

    1小勺蜂蜜和1小勺水调匀，用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层

    
13. 第13步.

    将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下，使面团表面沾满白芝麻

    
14. 第14步.

    粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤18-20分钟，直到表面变黄变酥即可出炉