珍珠丸子
珍珠丸子的食材和调料
| 肥瘦肉馅 | 350克（前夹心部位最佳） |
| 长粒糯米 | 200克 |
| 胡萝卜 | 1根（半根切片垫底） |
| 马蹄 | 4个 |
| 葱姜水 | 30ML |
| 黄酒 | 15ml |
| 香油 | 10-15ml |
| 生抽 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 盐 | 1/4小匙 |
| 糖 | 1/2小匙 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 白胡椒 | 一小撮 |
珍珠丸子的做法与步骤
- 第1步.
将葱姜拍松后放入清水浸泡20分钟制成葱姜水备用
- 第2步.
长粒江米事先洗净用清水浸泡（4小时以上）
- 第3步.
肉馅加入调料后顺一个方向混合拌匀
- 第4步.
最后加入香油拌匀后放于冰箱冷藏半小时以上备用
- 第5步.
取半根胡萝卜和煮熟去皮的马蹄切成小丁
- 第6步.
拌入肉馅中搅匀
- 第7步.
将拌好的攥成丸子
- 第8步.
将丸子放在江米盘上裹匀江米
- 第9步.
盘子上铺好胡萝卜片，放上做好的丸子，上汽后蒸制约20分钟制作完成
小贴士
1.肉馅最好选用三分肥七分瘦的，这样口感更好
2.肉馅中加入马蹄和胡萝卜丁可以起到爽口解腻，营养搭配均衡的作用
3.江米泡软后沥干水分，其中加入少许食用油（一勺左右）拌匀，可以使成品色泽更加漂亮
