凉拌豆角
凉拌豆角的做法说明
夏天做一道清爽的凉拌菜。
今天做的这个凉拌豆角一定要煮熟了再凉拌，生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。
凉拌豆角的做法与步骤
- 第1步.
将豆角洗净，切成段
- 第2步.
锅内放水煮开，倒入约1小匙的香油
- 第3步.
将豆角放进煮开的水中焯熟
- 第4步.
捞出沥干水份，摆盘
- 第5步.
热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁
- 第6步.
将芡汁淋在豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可
小贴士
1、豆角要煮熟了才食用。
2、凉拌汁可以按自已的喜好来调。
